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足球比分播报:清蒸大閘蟹的做法步驟

清蒸大閘蟹的菜譜圖片
更新于:2018-07-08
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清蒸大閘蟹的簡介及特色

著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產,是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富,素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
菜系及功效:滬菜家常菜譜私家菜

清蒸大閘蟹的制作食材:

·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·花,末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。

清蒸大閘蟹的做法詳細步驟

1.將蟹逐只洗凈,放入水中養半天,使它排凈腹中污物,然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料,分裝十只小碟;

3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出,解去細繩,整齊地放入盤內,連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食者自己邊掰邊食用?!?br />
九雌十雄

  大閘蟹每只以250克左右為好,煮蟹時,應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢,以免在受熱時蟹掙扎,蟹腳脫落,蟹黃、蟹油流出,影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚,十月要食雄蟹,這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺"。清洗干凈的大閘蟹上鍋蒸前旺火蒸十分鐘左右至熟即可將蟹上蒸籠蒸熟后取出,解去細繩,擺入盤內,帶味碟蘸食一同上桌來個近照
肥嘟嘟的,真誘人 :P打開蟹蓋,瞄下里邊的色澤橙黃

清蒸大閘蟹的營養分析

清蒸大閘蟹視頻在線觀看:

上一道菜:羅漢大蝦的做法[圖文]
下一道菜:左公雞的做法[圖文]

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