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2012中甲足球比分:涼粉的做法步驟

更新于:2018-07-11
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涼粉的簡介及特色

此菜鮮香滑嫩,麻辣味濃。

分類標簽

食材明細

涼粉的做法詳細步驟

1. 將豌豆(白豌豆)洗凈,用清水泡發后,換清水,磨成細漿,用雙層紗布過濾,去其渣,取其粉漿;
2. 鍋置旺火上,燒熱后放入少許菜籽油,隨即加入水,待沸后下入粉漿不斷攪拌,待粉漿逐漸濃稠后,用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下,即已成熟;
3. 將成熟的粉糊舀入缸中,冷卻后即成涼粉,把涼粉置冰箱中冷凍;
4. 大蒜去皮,搗茸,加入煎熟的菜籽油和適量冷開水,調成蒜泥;
5. 花椒投入燒熱的油鍋內,炸出香味,連油帶花椒倒入碗內,備用;
6. 冰糖粉碎后,加醬油溶化;
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片,或用涼粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗內;
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小蔥即可。

涼粉的做法小貼士

制作要訣:
1. 制作粉皮,油要少放,鍋要燒熱,否則,達不到質量要求;
2. 喜食酸味,可加少量的醋。
健康提示:
此菜是夏季冷菜佳品。

涼粉的營養分析

下一道菜:鳳鳥護巢的做法

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