足球比分下载逛球街好:上海小吃貓耳朵的做法詳細介紹

所屬地區:上海小吃
工藝:炸汆法

貓耳朵的制作材料:

大餛飩皮1300克,肉末800克,青菜1500克,味精10克,精鹽50克,白糖25克,料酒25克,蔥姜末少許,花生油1000克(約耗300克)。

貓耳朵的介紹:

上海著名的大眾化傳統名點,由上海喬家柵食府于1942年創制。

貓耳朵的特色:

色澤金黃,外皮脆酥,鮮香入味。

教您貓耳朵怎么做,如何做貓耳朵

1.肉末中加精鹽、味精、料酒、白糖、蔥姜末和清水200克拌勻。青菜洗凈,入沸水鍋中燙一下撈出,用冷水沖涼,控凈水分,切成末,擠干水分,放入肉末中拌勻,即成餡料。

2.餛飩皮放在左手掌中,餡料放在面皮中間,包起來即成大餛飩生坯。

3.炒鍋內加油,燒至六成熱時,下入餛飩生坯,炸至餛飩浮至油面、呈金黃色時撈起,瀝干油,裝在盤中。吃時可蘸辣醬油。

貓耳朵的制作要領:

1.肉末要分數次加水攪打起筋;

2.油炸時火不宜太旺,以免焦煳。

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