球探足球比分老版本:云南小吃過手米線的做法詳細介紹

所屬地區:云南小吃
工藝:其他

過手米線的制作材料:

米線500克,豌豆涼粉300克,花生米50克,香菜20克,大蒜、青辣椒各30克,味精1克,芝麻油、精鹽各8克,酸水50克。

過手米線的介紹:

阿昌族居住的地區在云南西南角邊境,居山谷小壩,水稻占糧食總產量的95%,主食大米。米質油潤軟糯,宜于用手指捏成坨而食。過手米線,就是他們以手抓食的品種之一。這種進食方式,在云南眾多民族吃米線中尚屬鮮見。不但用手抓食,而且還要用米線做皮,包入餡料??杉種傅牧榛畬锏攪撕蔚孺凳斕木辰?。

過手米線的特色:

酸辣鮮香,軟糯無渣,解暑清涼,情食相融,獨具一格。

教您過手米線怎么做,如何做過手米線

1.香菜、辣椒撿洗干凈,切成末。大蒜去皮,洗凈后剁成茸?;ㄉ妝合?,搗成末。豌豆涼粉塌成泥。將香菜、辣椒、蒜泥、花生、精鹽、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌勻成餡。

2.雙手洗凈,用右手抓一撮米線放在左手掌心,用筷子挑餡料放在米線中間,用右手拇指、食指和中指將米線裹纏包住餡心進食。

過手米線的制作要領:

米線使用干漿為好,有彈力,有韌性。

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