球探比分即时足球比分手机版:河南小吃四批油條的做法詳細介紹

所屬地區:河南小吃
工藝:炸汆法

四批油條的制作材料:

面粉5000克,精鹽125克,白礬60克,食堿35克,植物油5000克(約耗2000克)。

四批油條的特色:

外形美觀,黃焦酥脆,與燒餅配食,是早點佳品。

教您四批油條怎么做,如何做四批油條

1.先將精鹽、白礬、食堿放入盆內,加少量溫水用手攪動,待其溶化后,再對入溫水2500-3000克,同時將面粉全部倒入,抄拌均勻,揉成面團,蘸水軋一遍靜餳。案板上抹一層油,放上面團揉勻,即可炸制。

2.先從面塊上切下1000-1500克,將其徐徐拉長,并用走槌拼成0.6-1厘米寬的小長條,然后兩條疊在起(油面對油面),手捏兩頭同時拿起,拉至19-23厘米長,平放在熱油鍋內涮動,待著油部分脹起時,掐掉兩頭捏著的面頭,全部放入油鍋內,并用特制的長筷子,從中間迅速將其撐成圓形(一邊兩批),翻一個身,炸成柿黃色即成。

四批油條的制作要領:

1.面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;

2.油炸時要勤翻動,以便受熱均勻。

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